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由于食盐的重要性和高利润,历代政府对食盐都采取专营政策,所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来,由于营养卫生的要求,在使用原盐加工为精制盐的过程中,添加了少量碘酸钾( KIO3)等营养物质,因而就有了“合格”与“不合格”食盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异,而“盐”的成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐”,虽然违法确不会害命,并没有“真盐”和“假盐”的分别,它们的主要成分都是氯化钠。
如果是其他化学成分的盐类,一定要说出其特定的商品名称或化学名称,如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等,绝不能笼统叫“工业盐”。 不知从什么时候开始,出现了“工业盐”这个名称,我是从食盐专营的概念衍生而来。一些老盐业基地,也把自己生产的精制盐叫“工业盐”。这种说法产生了两种负面作用,一是如电视中所说,“工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐。另一种危害更大,它导致了经常发生的误食有毒盐类,造成群体食物中毒。其原因在于我们很多地方的炊事员,大多是农民工出身,认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别,当厨房没有盐了,自做主张的取点他们认为是盐的东西(经常是亚硝酸钠),从而酿成大祸。所以,工业盐这种提法,一定要予以摒弃,否则贻害无穷。
有咸味,含杂质时易潮解;溶于水或甘油,难溶于乙醇,不溶于盐酸,水溶液中性。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15 ℃时可获得二水合物NaCl·2H2O。氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中,可用来制取氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉及金属钠等,是重要的化工原料。
其实我们在市面上所能够常见到的工业盐,内部所含的成分往往是氯化钠占大头。所以也可以说氯化钠便是工业盐。工业盐里面的氯化钠,往往可以用在公路积雪上,进行对积雪的消除,也就是我们常说的融雪剂。其次就是它也可以作为工业原料,用于制取碳酸钠、氢氧化钠、氯气以及盐酸等化学品。而且还可以成为氯化钠溶液在农业上进行选种工作。
工业盐内部所存的物质,其实是有着食品中不能够存在的氯化钠。所以它与食物中的盐其实并不相同,除了外貌挺相似的。工业盐里的主要成分,是不会对对氟、钡、砷和铅存在限量要求,往往是因为这些成分,它才能够在工业行业里混的风生水起。所以当你所发行的盐达到了成为工业盐的标准,你就一定要注意,该盐是不能够被食用,但如果它的标准只是达到了食用盐,那么就是可以选择食用的。
让工业盐成为海水晶,主要是因为让沿海地区的海鲜在进入到内陆地区时,还能够存活住。一般情况下,海水晶都是可以促进水生动物的生长,也能够让其在生长过程中,可以更加的健康、营养以及全面。而且为了能够让内陆的人可以食用到远千里的新鲜食材,由工业盐制作而成的海水晶,往往可以在运输和储存上提供方便。
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